Transformasi Digital: Antara Cabaran dan Realiti dalam Industri Perkhidmatan Makanan Malaysia

  

Industri perkhidmatan makanan di Malaysia sedang mengalami perubahan besar-besaran berikutan ledakan teknologi digital. Transformasi digital bukan sahaja mempengaruhi cara restoran beroperasi, tetapi juga bagaimana pelanggan berinteraksi dengan perkhidmatan makanan. Walaupun potensi manfaatnya besar, industri ini juga menghadapi pelbagai cabaran dalam perjalanan ke arah digitalisasi penuh.

Menurut laporan oleh Kementerian Perdagangan Antarabangsa dan Industri (MITI), industri makanan dan minuman di Malaysia menyumbang lebih daripada RM100 bilion kepada Keluaran Dalam Negara Kasar (KDNK) pada tahun 2022. Dalam konteks ini, transformasi digital berpotensi meningkatkan lagi sumbangan sektor ini kepada ekonomi negara.

Pertama sekali, transformasi digital membawa peningkatan kecekapan operasi. Dengan penggunaan sistem pengurusan pesanan digital, restoran dapat mengurangkan kesilapan dalam pesanan, mempercepatkan proses pembayaran, dan meningkatkan kualiti perkhidmatan pelanggan. Contohnya, aplikasi penghantaran makanan seperti GrabFood dan Foodpanda telah memudahkan pelanggan membuat pesanan tanpa perlu meninggalkan rumah, sekali gus meningkatkan aksesibiliti dan kemudahan. Menurut laporan oleh Statista, penggunaan aplikasi penghantaran makanan di Malaysia meningkat sebanyak 30% pada tahun 2023.

Namun begitu, cabaran terbesar yang dihadapi oleh restoran kecil dan sederhana (SME) ialah kos implementasi teknologi. Sistem pengurusan digital, peralatan dapur pintar, dan platform pemasaran digital memerlukan pelaburan awal yang tinggi. Banyak pemilik perniagaan kecil mungkin berasa tertekan dengan kos ini, terutama dalam keadaan ekonomi yang tidak menentu. Menurut kajian oleh SME Corporation Malaysia, 60% daripada restoran kecil dan sederhana menyatakan bahawa kos adalah halangan utama dalam mengadaptasi teknologi baharu.

Selain itu, perubahan budaya dan penyesuaian kepada teknologi baharu juga merupakan cabaran yang signifikan. Pekerja dalam industri perkhidmatan makanan perlu dilatih untuk menggunakan teknologi baharu, yang memerlukan masa dan sumber. Sikap pekerja terhadap teknologi juga boleh menjadi halangan jika mereka kurang menerima atau tidak yakin dengan manfaat transformasi digital. Menurut laporan oleh PwC, 45% pekerja dalam industri perkhidmatan makanan di Malaysia menyatakan bahawa mereka memerlukan latihan tambahan untuk menggunakan teknologi baharu dengan efektif.

Dalam konteks ini, keperluan dan cabaran penggunaan Kecerdasan Buatan (AI) perlu diberi perhatian. AI mempunyai potensi besar untuk meningkatkan operasi restoran. Contohnya, chatbot berasaskan AI dapat menguruskan pesanan pelanggan dengan lebih efisien, manakala algoritma analitik dapat mengenal pasti tren pesanan untuk mengoptimumkan inventori dan mengurangkan pembaziran makanan. Selain itu, AI boleh digunakan untuk personalisasi pengalaman pelanggan, seperti memberikan cadangan menu berdasarkan sejarah pesanan pelanggan. Menurut laporan oleh McKinsey, penggunaan AI dalam industri perkhidmatan makanan dapat meningkatkan produktiviti sehingga 20%.

Walau bagaimanapun, implementasi AI memerlukan data yang banyak dan berkualiti tinggi untuk berfungsi dengan efektif. Pengumpulan dan pengurusan data ini adalah satu cabaran besar, terutamanya bagi perniagaan kecil yang mungkin tidak mempunyai sumber yang mencukupi. Tambahan pula, kos teknologi AI dan keperluan untuk pakar teknologi maklumat menambah lagi beban kewangan bagi restoran. Menurut kajian oleh Deloitte, 70% restoran kecil di Malaysia menghadapi kesukaran dalam mengumpul dan mengurus data yang diperlukan untuk penggunaan AI.

Tambahan pula, keselamatan data menjadi isu kritikal dalam era digital. Dengan lebih banyak transaksi dan interaksi berlaku secara dalam talian, risiko pelanggaran data dan serangan siber meningkat. Restoran perlu memastikan bahawa mereka mempunyai langkah-langkah keselamatan yang kukuh untuk melindungi maklumat pelanggan dan perniagaan. Menurut laporan oleh CyberSecurity Malaysia, insiden keselamatan siber meningkat sebanyak 15% dalam sektor perkhidmatan makanan pada tahun 2023.

Walaupun cabaran-cabaran ini wujud, realiti menunjukkan bahawa transformasi digital adalah satu keperluan dan bukan lagi pilihan. Restoran yang berjaya mengadaptasi teknologi digital akan mempunyai kelebihan kompetitif yang besar, termasuk keupayaan untuk menawarkan pengalaman pelanggan yang lebih baik dan kecekapan operasi yang lebih tinggi.

Di samping itu, digitalisasi juga membuka peluang untuk inovasi dalam industri perkhidmatan makanan. Contohnya, penggunaan analitik data membolehkan restoran memahami tren dan keutamaan pelanggan dengan lebih baik, seterusnya menyesuaikan menu dan promosi mereka. Teknologi seperti kecerdasan buatan (AI) dan automasi juga boleh meningkatkan produktiviti dan mengurangkan kos operasi dalam jangka masa panjang.

Sebagai kesimpulan, transformasi digital dalam industri perkhidmatan makanan di Malaysia adalah satu perjalanan yang penuh dengan cabaran, tetapi juga penuh dengan peluang. Dengan pendekatan yang strategik dan pelaburan yang tepat, industri ini mampu untuk berkembang dan memberikan pengalaman yang lebih baik kepada pelanggan. Restoran yang mampu mengatasi cabaran ini akan muncul sebagai peneraju dalam era digital yang semakin maju.

DR. AHMAD FAREED ISMAIL, CDTP.

(Certified Digital Transformation Professional)

(PhD dalam Pemasaran Internet & Perniagaan Elektronik, Murdoch University, Western Australia)

 

Pensyarah Kanan,

Jabatan Pengurusan & Khidmat Makanan, Fakulti Sains dan Teknologi Makanan, Universiti Putra Malaysia

 

Setiausaha Agung Kehormat

Persatuan Eksekutif Sajian Makanan dan Minuman Malaysia/ The Malaysian Food and Beverage Executives Association (M.F.B.E.A.)